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Geflügelcreme-Häppchen
  Ca. 30 Stück
 
250 g
Geflügelleber
125 g
  zimmerwarme Butter
0,5 dl
  Weisswein
0,1 dl
  Portwein
  Salz, Pfeffer
1
  rundes Toastbrot (ca. 250 g)
30 g
  Preiselbeeren
  einige Zitronenmelissenblätter
 

- Leber in 15 g Butter 2 Minuten anbraten.

- Mit Weisswein und Portwein ablöschen.
- Fond stark einkochen lassen.
- Leber erkalten lassen.
- Leber pürieren und unter die restliche Butter rühren.
- Würzen, dann nochmals pürieren. Masse 30 Minuten kühl stellen.
- Brot in dünne Scheiben schneiden und toasten.
- Lebermasse darauf ausstreichen.
- Mit Preiselbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
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