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Spezialitäten der Schweiz |
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Solothurner Brot |
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Das Solothurner Brot ist dem Basler Brot verwandt und wird ebenfalls aus weichem Ruch- oder Halbweissbrotteig fabriziert. Es wird aber in Einzelstücken gefertigt, rund statt lang geformt und soll einen „Kropf“ aufweisen. Dieser seitliche Ausriss ist bei den Konsumenten sehr beliebt. Dabei handelt es sich eigentlich um einen Gebäckfehler. Den „Kropf“ ohne Schnitt, also durch Einschiessen in eher jungem Gärzustand zu erreichen, erfordert dennoch die ganze Kunst des Bäckers. |
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