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Brötchen mit warmem Geissenkäse Rezept

10 Portionen

300 g		Geissenkäse
4 g		frische Thymianblättchen
0,5 dl		Olivenöl
250 g		Speckscheiben
200 g		Nüsslisalat oder zarte, frische Spinatblätter

Quarkcreme:

200 g		Quark
6 g		Senf
0,4 dl		Weissweinessig
0,2 dl		Öl
20 g		fein geschnittener Schnittlauch
		Salz, Pfeffer
		10 Scheiben dunkles Brot (ca. 400 g)

- Käse in 10 tortenstückförmige Stücke schneiden, in eine Schüssel legen.

- Mit Thymian bestreuen und mit Öl beträufeln.

- 30 Minuten marinieren.

- Speck ohne Fettzugabe knusprig braten, in Stücke brechen.

- Alle Zutaten für die Creme verrühren.

- Brotscheiben grosszügig mit der Creme bestreichen, Nüsslisalat darauf legen.

- Abgetropften Käse etwa 30 Sekunden braten, bis er zu schmelzen beginnt.

- Sogleich auf den Spinat legen, mit Speckcroutons bestreuen.