document.title="Regionaler Beck";
Geflügelcreme-Häppchen
Ca. 30 Stück
250 g
Geflügelleber
125 g
zimmerwarme Butter
0,5 dl
Weisswein
0,1 dl
Portwein
Salz, Pfeffer
1
rundes Toastbrot (ca. 250 g)
30 g
Preiselbeeren
einige Zitronenmelissenblätter
- Leber in 15 g Butter 2 Minuten anbraten.
- Mit Weisswein und Portwein ablöschen.
- Fond stark einkochen lassen.
- Leber erkalten lassen.
- Leber pürieren und unter die restliche Butter rühren.
- Würzen, dann nochmals pürieren. Masse 30 Minuten kühl stellen.
- Brot in dünne Scheiben schneiden und toasten.
- Lebermasse darauf ausstreichen.
- Mit Preiselbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
