Länglich-ovales Brot aus mittelfestem Ruch- oder Halbweissbrotteig mit leicht S-förmigem Schnitt. Seinen typischen Glanz erhält das Brot durch sofortiges Anstreichen mit heissem Wasser oder Stärkestreiche nach dem Backprozess. Das ursprünglich aus dem Kanton Aargau stammende Brot wird heute nur noch selten hergestellt. |