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Der Roggenring stellt eine althergebrachte Gebäcksform dar, wie sie ab und zu noch heutzutage von Bergbauern gefertigt wird, um dann als Wochen- oder gar Monatsvorrat an Stangengestellen aufgehängt und gelagert zu werden.
Der Roggenring ist bei Kennern und Liebhabern währschafter und geschmacklich ausgereifter Brotsorten sehr beliebt.
Für Roggenringe müssen mindestens zwei Drittel des Mehlquantums aus Roggenmehl bestehen. Für das restliche Drittel können, zur Verbesserung der Backfähigkeit, Weizenmehle verwendet werden. |
