Le pain saint-gallois a une forme particulière et sûrement unique, qui exige du boulanger beaucoup d'habilité artisanale et de routine.

Les pains saint-gallois doivent présenter une belle déchirure sur le devant et un „nez“ sur le dessus. Ils sont enduits d’eau immédiatement après la cuisson, afin d’obtenir une belle brillance.

Mis à part le pain saint-gallois, les pains ronds sont aussi fabriqués dans les cantons d’Appenzell et de Thurgovie avec de la pâte à pain bis ou à pain mi-blanc, mi-dure. Les amateurs de mie ferme et d'une belle croûte trouveront leur bonheur avec ces pains.