La collaboration active   boulangerie Domaines de collaboration active Hôtellerie et restauration         Monsieur Niklaus Nyffenegger Mätteli Boulangerie - pâtisserie Ausserhof 3416 Affoltern BE   Livraison: quotidienne, plusieurs fois le dimanche   Restaurant Emmentaler Fromagerie de démonstration Ausserhof Affoltern i.E.   Assortiment: croissants, „Ankezüpfe“ (tresses au beurre), petits pains au lait, ballons     Spécialités: tresse au beurre d’Emmental, „Ruchbrot“ (pain bâlois) levé selon une méthode ancestrale     Particularité: livraison mutuelle; la fromagerie de démonstration livre le beurre de petit-lait, les produits à base de lait, le fromage râpé, divers yogourts,…         Edith et Peter Zulauf AG Boulangerie-pâtisserie Dorfstrasse 25 4914 Roggwil BE Livraison: hebdomadaire Gastropos GmbH Restaurant Apropos Landstrasse 4914 Roggwil BE   Assortiment: baguette rustique, petits pains gourmets, „Roggwiler Brüggeli“ (seigle)   Particularité: le pain est cuit à env. 80 % et est livré surgelé. Le restaurant Apropos finit la cuisson de cette spécialité quotidiennement et elle est ainsi proposée à la fois croustillante et fraîche.           Ernst K. Hotz Boulangerie - pâtisserie Neuhausstrasse 11 8600 Dübendorf Livraison: quotidienne, tôt le matin La plupart des restaurants à Dübendorf   Assortiment: “Ruchbrot” (pain bâlois), div. pain aux céréales, pain tordu, minis pains, croissants, croissants aux noix, tartes.   Particularité: croissants surgelés / les restaurants cuisent quotidiennement les croissants pour qu’ils soient tout frais         René & Elsbeth Fleischli Boulangerie - pâtisserie Bahnhofstrasse 1 8172 Niederglatt ZH Livraison: quotidienne, tôt le matin Hôtel Hilton Airport Hohenbühlstrasse 10 8152 Glattbrugg   Assortiment: divers petits pains de table. Totalement cuits et mi-cuits surgelés. Les croissants sont cuits frais tous les matins et livrés.   Particularité: les petits pains de table et les croissants ont une grandeur spéciale. Par le biais des échanges d’informations occasionnels avec le chef de cuisine de nouveaux assortiments de pains sont créés.         René & Elsbeth Fleischli Boulangerie - pâtisserie Bahnhofstrasse 1 8172 Niederglatt ZH Livraison: quotidienne Restaurant Runway 34 Rohrstrasse 67 8152 Glattbrugg   Assortiment: pain pour soupe (ballon). Dans ce pain on sert la soupe du jour.   Coussin de pâte feuilletée: le coussin croustillant est proposé avec un ragoût de champignons en tant que spécialité maison.         Stephan & Petra Krenger Boulangerie - pâtisserie Brünigstrasse 30 6078 Lungern Livraison: quotidienne Restaurant de montagne Mägisalp Jörg Gehri 6083 Hasliberg Assortiment: “Ruchbrot” (pain bâlois) Particularité: de nombreux kilos par jour         Monsieur Stefan Steininger Boul.-pâtis.- alimentation Hauptstrasse 250 3855 Brienz BE Livraison: quotidienne Restaurant de montagne Mägisalp Jörg Gehri 6083 Hasliberg Assortiment: croissants aux noix fraîchement cuits           Monsieur Andreas Frutiger Confiserie Tea-Room Lüthi Bahnhofstrasse 18 3860 Meiringen Livraison: quotidienne Restaurant de montagne Mägisalp Jörg Gehri 6083 Hasliberg Assortiment: diverses sortes de pains, petites tresses pour sandwiches, produits de boulangerie totalement cuits et mit-cuits surgelés. „Haslikuchen“ (gâteau aux noisettes), „Tatzelwurm“ (pâtisserie) Particularité: collaboration active, échange mutuel d’idées pour un assortiment varié.         Monsieur Hans Brunner Boulangerie - pâtisserie Bahnhofstrasse 8 3860 Meiringen Livraison: quotidienne Restaurant de montagne Mägisalp Jörg Gehri 6083 Hasliberg Assortiment: pain aux graines de tournesol, pain cinq céréales, pain Bio         Boulangerie-pâtisserie Aebersold Hauptstrasse 40 3280 Morat Livraison: quotidienne Le Vieux Manoir Relais & Châteaux Rue de Lausanne 18 3280 Morat -Meyriez Assortiment: pains divers, petite boulangerie Particularité: distribue des échantillons au chef de cuisine, cherche des idées auprès du chef de cuisine